به گزارش ایسکانیوز، دکتر هدایت حسینی،رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور در گفتگو با برنامه «نیم نگاه» شبکه رادیویی سلامت با بیان اینکه صنایع غذایی کشور، نقش بسیار مهمی در تامین غذای کافی و ایمن و با کیفیت و سالم در کشور برعهده دارد ، گفت: حدود ٣٠درصد از سبد غذایی خانواده ها را امروزه صنایع غذایی کشور تامین می کند؛بخشی از آن هم که حدود ده درصد است از طریق صنف تامین می شود و ٦٠درصد دیگر، غذایی است که در خانه طبخ می شود.
وی ادامه داد: صنایع غذایی کشور ما توان بسیار خوبی دارد. 12 هزاز کارخانه تولید مواد غذایی داریم که شبکه ای برای تامین غذای کشور فراهم کرده اند و انواع و اقسام محصولات غذایی با اشکال بهداشتی و با کیفیت و رعایت شرایط فنی را تهیه و در سبد خانوار عرضه می کنند.
حسینی، با بیان اینکه بسیاری از صنایع غذایی کشور براساس معیارهای تغذیه ای و با رعایت اصول آن سعی می کنند کالایشان را تولید کنند، ادامه داد: امروزه ما محصولات غنی شده ای داریم که می توانند تامین کننده بعضی ریزمغذی ها در کشور باشند.
وی با تاکید بر اینکه وزارت بهداشت، ارتباط بسیار خوب و نزدیکی با صنایع غذایی کشور دارد، گفت: این تعامل مثبت و سازنده باعث شده ما بتوانیم رویکردهای بسیار خوب و سالمی را شاهد باشیم که شاید برچسب به موادغذایی، مهم ترین این دستاوردها باشد. ارتباط بین تولیدکننده و مصرف کننده مواد غذایی توسط برچسب گذاری این موادغذایی انجام میشود.
رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور ، تصریح کرد: برچسب گذاری ها در همکاری بین وزارت بهداشت و صنایع تولید کننده به حد قابل قبولی ارتقا پیدا کرده و به مصرف کننده این پیام را می دهد که محصول غذایی از چه موادی تشکیل شده و با برچسب بر روی کالاها اصالت آنها مشخص گردیده است. جزو مهم ترین دستاوردهای غذایی، همکاری در تدوین سبد مطلوب غذایی کشور است. آن چیزی که در واقع، مبنای کار سیاست گذاران است.
وی در ادامه افزود: دستاورد دیگر، تدوین جدول ترکیبات مواد غذایی کشور برای اولین بار است. از سال ٩٥جدول ترکیبات خودمان را تنظیم کردیم که بیش از ٤٠٠ قلم کالاهای خوراکی را شامل می شود. تهیه این جدول، می تواند ابزاری باشد برای ارزش یابی غذایی هر ماده غذایی و کاربردش در حوزه تغذیه است .از برنامه های دیگر، برنامه ملی در پایش عوامل خطر تغذیه ای در مواد غذایی صنعتی و صنفی است که از سال ٩٤ آغاز و گزارش آن در سال ٩٥آماده و در سال ٩٦ ارسال شد.
حسینی، با بیان اینکه قند، نمک،چربی ،اسیدهای اشباع شده و ترانس، عوامل خطرناک یا مخاطره آمیز در دنیا شناخته شده اند، گفت: مواد را ارزیابی می کنیم و گزارش مشروح می دهیم. این آمار برای سازمان غذا و دارو خیلی مفید است. در تلاشیم غذاهای صنعتی و صنفی را براساس معیارهای غذای سالم قرار دهیم. رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور ادامه داد: چندعامل خطر تغذیه وجود دارد که منشا بیماری های غیر واگیر هستند و ٧٦درصد مرگ و میر را شامل می شوند. از این رو، توصیه می شود بیش از 25 گرم قند ساده در روز نباید مصرف شود در حالی که آماری که در دست داریم نزدیک به سه برابر بیشتر یعنی ٦٥ گرم مصرف را نشان می دهد .
وی با بیان اینکه توصیه های غذایی را جدی نمی گیریم، گفت: مشکل اضافه وزن و چاقی به وجود آمده در بانوان در سال 95، ٦٢درصد و در آقایان ٥٧درصد بوده است. نان، مهم ترین منبع نمک است که به شکل سنتی تولید می شود که اگر به شکل صنعتی تولید شود مقدار آن کم می شود.
حسینی، اظهارداشت: بعضی کمبودهای غذایی را به کمک صنایع غذایی جبران کرده ایم. یکی از مهم ترین کمبودها کمبود ویتامین دی است که پیش از این، هشتاد تا نود درصد بود که در حال جبران است .

701