به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز، پلو اسفندی شیرازی یکی از غذاهای خوشمزه استان فارس به خصوص شیراز و آباده است. پلو اسفندی فارس در مدت زمانی کوتاه تهیه می شود و دستور پخت بسیار ساده ای دارد.
بیشتر بخوانید:
آموزش آشپزی/ طرز تهیه درست کردن شربت موهیتو در خانه
از آنجا که پلو اسفندی فارس همراه با ۷ نوع حبوبات یا غلات تهیه می شود خواص بسیار زیادی برای سلامت دارد و به نوعی غذای رژیمی با برنج محسوب می شود که میتواند تا مدت زیادی شما را سیر نگه دارد.
پلو اسفندی یک غذای کامل و سالم محسوب می شود. خواص پلو اسفندی فارس زمانی که در کنار گوشت گوسفندی تهیه می شود تکمیل شده و بسیار خوشمزه تر خواهد شد.
مواد لازم پلو اسفندی شیرازی
گوشت گوسفندی با استخوان ۳۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
عدس ۱/۲ پیمانه
نخود ۱/۲ پیمانه
ماش ۱/۲ پیمانه
لوبیا سفید ۱/۲ پیمانه
گندم ۱/۲ پیمانه
جو ۱/۲ پیمانه
روغن کرمانشاهی به مقدار لازم
پودر میخک به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زرد چوبه و ادویه پلویی جنوب به مقدار لازم
کره به مقدار لازم
طرز تهیه پلو اسفندی
همه حبوبات و غلات را به جز عدس از شب قبل در آب بخیسانید و هر چند ساعت آبش را عوض کنید.
برنج را حداقل ۲ ساعت در آب نمک خیس کند.
حبوبات و غلات را آبکش کرده و به همراه آب سرد در قابلمه ای بزرگ بگذارید بپزد ، نیم ساعت آخر عدس را اضافه کنید.
پیازها را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
۳ لیوان آب و گوشت و ادویه را که شامل نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه است به پیازها اضافه کرده و روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت کاملا نرم شود. میتوانید مقداری از آب گوشت را برای اضافه کرده به برنج نگه دارید و کاملا آبش را خشک نکنید.
گوشت را از قابلمه خارج کنید و سپس میخک و ادویه جنوبی به آب گوشت اضافه کنید و برنج را در قابلمه بریزید. آب باید به اندازه یک بند انگشت از برنج بالاتر باشد ، کره را اضافه کرده و اجازه دهید برنج روی حرارت ملایم نیم پز شود.
حبوبات و غلات را به همراه نمک و زردچوبه به برنج اضافه کنید و به آرامی مخلوط نمایید و صبر کنید آب برنج کشیده شود.
وسط برنج را با کف گیر خالی کنید و گوشت را داخلش بریزید.
روغن داغ کرمانشاهی را روی برنج بدهید و در قابلمه را بگذارید و صبر کنید روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت دم بکشد.
در صورتی که طعم برخی حبوبات را دوست نداشتید میتوانید آن ها را حذف کنید.
از لوبیا چیتی و لوبیا سفید هم میتوانید در ترکیب این برنج استفاده کنید.
برای مجلسی شدن پلو اسفندی برای تزئین میتوانید از زعفران دم کشیده و خلال پسته استفاده کنید.
انتهای پیام/
نظر شما