به گزارش گروه اقتصادی ایسکانیوز، شاکشوکا یا املت تونسی، نوعی غذای محبوب در خاورمیانه و آفریقای شمالی است که برای پخت آن از سس گوجهفرنگی، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پیاز، زیره سبز و تخممرغ و سبزیجات موجود در تونس استفاده میشود. شاکشوکا، صبحانهای مفصل و دودی است که انرژی زیادی برای ادامه روز به شما میدهد.
مواد لازم
برای ۲ نفر
- ۱٫۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ عدد پیاز کوچک پوستکنده و نگینی خردشده
- ۱ عدد فلفل دلمه قرمز بزرگ که دانههای آن جدا شده و باریک، برش خورده باشد
- ۲ عدد حبه سیر پوستکنده و کاملا ریزشده
- نصف قاشق چایخوری زیره سبز
- نصف قاشق چایخوری پاپریکا
- فلفل قرمز به مقدار لازم
- ۴۰۰ گرم گوجهفرنگی کنسروی بههمراه آب که به قطعات بزرگ خرد شده باشد
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- ۴ عدد تخممرغ
- گشنیز خردشده برای تزیین
- نان تازه برای سرو
دستور پخت
بهترین راه برای آغاز روز، خوردن یک بشقاب شاکشوکای گرم است
۱. فر را در دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد یا ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید.
۲. روغن را در یک ماهیتابه نسبتا بزرگ و مناسب برای قرار گرفتن در فر بریزید و روی حرارت متوسط، گرم کنید.
۳. پیاز و فلفل دلمه را اضافه کنید.
۴. گاز را کم کنید تا پیاز و فلفل بهآرامی بپزند. گاهی آنها را هم بزنید تا کاملا نرم شوند. این فرایند، حدود ۲۰ دقیقه به طول میانجامد.
۵. سیر را اضافه کنید و سرخکردن را بهمدت ۳ تا ۴ دقیقه ادامه دهید تا کاملا نرم شود.
۶. زیره سبز، پاپریکا و فلفل قرمز را اضافه کنید و سرخکردن را بهمدت یک دقیقه ادامه هید.
۷. گوجهفرنگیها را داخل ماهیتابه بریزید.
۸. برای مزهدار کردن، نمک و فلفل سیاه را به مقدار دلخواه اضافه کنید.
۹. ترکیب داخل ماهیتابه را بهمدت ۱۰ دقیقه بجوشانید تا سس کاملا غلیظ شود.
۱۰. با استفاده از پشت یک قاشق، چهار حفره در سس ایجاد کنید تا تخممرغها را درون آنها بیندازید.
۱۱. تخممرغها را آرام بشکنید و آنها را داخل حفرههای ایجاد شده در سس گوجهفرنگی بیندازید.
۱۲. کمی نمک و فلفل سیاه بیشتر به آن اضافه کنید.
۱۳. ماهیتابه را داخل فر بگذارید.
۱۴. املت را برای ۷ تا ۱۰ دقیقه در فر بپزید تا تخممرغها کاملا پخته شوند.
۱۵. روی املت را با گشنیز تزیین کرده و بالافاصله با نان تازه سرو کنید.
سفر به تونس با طعم شاک شوکا
املت در ماهیتابه با صدای جلز و ولز به سر میز شما آورده میشود و تقریبا همیشه گارسون به شما هشدار میدهد که «مراقب باشید، خیلی داغ است». تخممرغهای یک شاکشوکای عالی باید کاملا سفت و به رنگ زرد روشن باشند. در ابتدا بهتر است که تخممرغها را با بقیه سس هم بزنید و سپس خوردن این املت لذیذ را شروع کنید.
نظر شما