آموزش آشپزی / دستور تهیه خورش مرغ ترش (غذای شمالی)

در این مطلب قصد داریم تا شما را با دستور تهیه خورش مرغ ترش (غذای شمالی) آشناکنیم.

به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری ایسکانیوز، مرغ ترش یکی از غذاهای خوشمزه ی خطه ی شمال کشورمان است، پیشنهاد می کنم حتما آن را امتحان کنید.

مواد لازم برای مرغ ترش :

مرغ      4 تکه
 گردوی خرد شده      200 گرم
 سبزی معطر خرد شده      300 گرم
 رب انار      3-4 قاشق غذاخوری
 پیاز     1 عدد بزرگ
 سیر      3-4 حبه
 نمک و فلفل و زردچوبه      به مقدار لازم
 آبغوره یا آب نارنج     به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ ترش:

برای پخت مرغ ترش، ابتدا سبزی های پاک شده را بشویید و اجازه بدهید آب آن برود و خرد کنید، سبزی ها نه زیاد ریز باشند و نه خیلی درشت.

مرغ ها را با یک پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه، مزه دار کنید و کنار بگذارید.

پیاز را ریز خرد کنید و در روغن تفت بدهید، سیر را رنده کنید و با پیاز سرخ کنید، سبزی های خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت بدهید. بعد اینکه کمی سرخ شدند رب انار را به آن اضافه کنید و نمک و زردچوبه و فلفل و گردوی خرد شده به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.

مرغ های مزه دار شده را با کمی روغن سرخ کنید خیلی سرخ نکنید که مرغ ها خشک شوند. سپس آن ها را داخل تابه ای بچینید و سبزی ها را لابه لای مرغ ها بریزید و مقداری آب جوش به آن اضافه کنید تا حدی که دوست دارید و زیر شعله را زیاد کنید زمانی که جوشید آن را کم کنید و مرغ با سس آن به خوبی بپزد.

میزان آب خورش به سلیقه ی شما بستگی دارد. مرغ ترش را با کته میل کنید و از خوردن آن لذت ببریزد.

نکاتی برای تهیه ی مرغ ترش:

• برای طرز تهیه مرغ ترش می توانید از رب آلوچه هم استفاده کنید.

• در بعضی از مناطق از مقداری لپه برای تهیه ی مرغ ترش استفاده می کنند. این سلیقه ای است می توانید آن را حذف کنید.

• برای خوشمزه شدن مرغ ترش می توانید از دانه های انار هم استفاده کنید.

• سبزی مناسب برای مرغ ترش: تره، جعفری، گشنیز، نعنا،ریحان و چیچاق است مقدار سبزی ها باید برابر باشد فقط چیچاق باید خیلی کم باشد زیرا عطر آن زیاد است و سبب تلخ شدن مرغ ترش می شود. اگر سبزی محلی شمالی را نداشتید می توانید از سبزی های معطر مانند مرزه، گشنیز، جعفری، نعنا، ریحان، ترخان و مقداری تره استفاده کنید.

 • اگر مزه ی مرغ ترش را ترش دوست داشتید، از آب نارنج یا آبغوره به عنوان چاشنی استفاده کنید.

کد خبر: 1114938

برچسب‌ها

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
  • نظرات حاوی توهین و هرگونه نسبت ناروا به اشخاص حقیقی و حقوقی منتشر نمی‌شود.
  • نظراتی که غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نمی‌شود.
  • 9 + 0 =