مواد لازم برای تهیه برگر با پنیر بلوچیز

• گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم
• پنیر بلوچیز خردشده ۱ پیمانه
• پیازچه خردشده ۱/۲ پیمانه
• کره ۲۵ گرم
• گشنیز خردشده ۱ قاشق چای‌خوری
• پودر سیر ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• گوجه فرنگی ۱ عدد
• نان برگر ۱ عدد
• کاهو فرانسوی ۳ برگ
• نمک به‌مقدار لازم
• فلفل سیاه به‌مقدار لازم

طرز تهیه برگر با پنیر بلوچیز

مرحله اول: آماده کردن مایه برگر

در اولین مرحله از طرز تهیه برگر با پنیر بلوچیز، گوشت چرخ‌کرده سرد را داخل یک کاسه گود بریزید. پیازچه، گشنیز، پودر سیر و نصف پنیر بلوچیز را اضافه کنید.

مواد را فقط در حدی مخلوط کنید که ترکیب شوند و از ورز دادن طولانی گوشت خودداری کنید.

حال گوشت را به شکل یک برگر ضخیم با دست یا کمک دستگاه مخصوص فرم دهید. روی آن نمک و فلفل سیاه بپاشید. برگر را ۶۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا سرد و منسجم شود.

مرحله دوم: پخت برگر

در این مرحله از طرز تهیه برگر با پنیر بلوچیز، حدود ۱۰ دقیقه پیش از پایان زمان استراحت، فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا کاملا گرم شود.

حال برگر را روی سینی مناسب فر قرار دهید. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آن را بپزید. زمان دقیق به ضخامت برگر و عملکرد فر بستگی دارد.

برای اطمینان از پخت ایمن گوشت چرخ‌کرده، دمای مرکز برگر باید به ۷۱ درجه سانتی‌گراد برسد. در نظر داشته باشید که رنگ گوشت به تنهایی معیار قابل اعتمادی برای تشخیص پخت ایمن نیست.

مرحله سوم: اضافه کردن پنیر بلوچیز

برگر را از فر بیرون بیاورید. حال باقی پنیر بلوچیز را روی سطح آن پخش کنید. دوباره برگر را حدود سه تا چهار دقیقه داخل فر بگذارید تا پنیر گرم و نرم شود.

بلوچیز خردشده تازه معمولا برای این کاربرد بافت بهتری نسبت به پنیر از پیش خردشده دارد.

مرحله چهارم: تست کردن نان

در ادامه طرز تهیه برگر با پنیر بلوچیز، سطح داخلی ۲ نیمه نان برگر را به کره آغشته کنید. نان را از سمت برش‌خورده روی تابه با حرارت ملایم قرار دهید.

آن را یک تا ۲ دقیقه تست کنید تا سطح آن کمی طلایی و برشته شود.

مرحله پنجم: آماده کردن برگر برای سرو

روی نیمه پایینی نان، برگ‌های کاهو را قرار دهید. سپس برگر بلوچیز را روی کاهو بگذارید و گوجه‌فرنگی حلقه‌شده را اضافه کنید. نیمه دوم نان را روی مواد قرار دهید و برگر را گرم سرو کنید.

نکات تکمیلی تهیه برگر با پنیر بلوچیز

برای داشتن یک برگر با پنیر بلوچیز خوش‌طعم و آبدار فقط مقدار پنیر مهم نیست. انتخاب گوشت، نحوه فرم دادن برگر و زمان اضافه کردن پنیر می‌تواند بافت و طعم نهایی را تغییر دهد. در ادامه به مهم‌ترین نکات این دستور پرداخته‌ایم.

انتخاب گوشت مناسب برای برگر

برای همبرگر خوشمزه آبدار، گوشت بیش از حد کم‌چرب انتخاب نکنید. ترکیب‌هایی با حدود ۱۵ تا ۲۰ درصد چربی برای برگر انتخاب مناسبی هستند و چربی کافی به حفظ بافت و طعم گوشت هنگام پخت کمک می‌کند. ترکیب ۸۰ درصد گوشت و ۲۰ درصد چربی یکی از گزینه‌های مناسب برای برگرهای خانگی است.

برگر را بیش از حد ورز ندهید

برای فرم دادن برگر لازم نیست گوشت را مانند مایه کباب ورز دهید. مخلوط کردن طولانی، بافت گوشت را متراکم می‌کند. مواد را فقط تا زمانی ترکیب کنید که در گوشت پخش شوند.

سس مناسب برای برگر بلوچیز

پنیر بلوچیز به‌خودی‌ خود طعم قوی و مشخصی دارد، بنابراین بهتر است سسی را انتخاب کنید که بدون پوشاندن طعم پنیر، ترکیب برگر را کامل‌تر کند. بهترین سس در کنار این برگر، سس چیلی‌ تای است با این‌ حال سس برگر و سس قارچ برای همبرگر هم می‌توانند انتخاب جذابی باشند چرا که طعم ملایم و بافت نرم قارچ در کنار گوشت و بلوچیز، برگر را خوش‌خوراک‌تر می‌کند. این سس‌ها برای کسانی که به طعم‌های غنی‌تر علاقه دارند، گزینه‌ای متفاوت برای سرو است پس مقدار بلوچیز را با ذائقه خودتان تنظیم کنید.

مقدار بلوچیز را با ذائقه تنظیم کنید

بلوچیز عطر و طعم مشخص و نسبتا قوی دارد. اگر اولین بار است از این پنیر برای برگر استفاده می‌کنید، می‌توانید مقدار پنیر روی برگر را کمی کاهش دهید. برای طعم ملایم‌تر، گورگونزولای دولچه یکی از گزینه‌های خانواده بلوچیز با بافت خامه‌ای‌تر و طعم ملایم‌تر است.

پنیر را در پایان پخت اضافه کنید

اگر تمام پنیر را از ابتدای پخت روی برگر قرار دهید، ممکن است پیش از آماده شدن گوشت بیش از حد گرم شود. پنیر را در چند دقیقه پایانی روی برگر قرار دهید تا نرم شود و طعم آن بهتر حفظ شود.

فریز کردن برگر

اگر قصد دارید برگر را از قبل درست کنید، بهتر است گوشت فرم‌ داده‌شده را بدون نان، کاهو و گوجه فریز کنید. بین برگرها کاغذ روغنی قرار دهید تا به یکدیگر نچسبند. گوشت چرخ‌کرده برای حفظ کیفیت بهتر است حداکثر طی حدود چهار ماه مصرف شود.