به گزارش خبرنگار استانی ایسکانیوز از کرمان؛ پسته در ساختار کشاورزی استان کرمان جایگاهی ویژه دارد و باغ‌های گسترده این محصول، بخش مهمی از ظرفیت تولید و صادرات کشاورزی استان را تشکیل می‌دهند. سطح زیرکشت پسته در کرمان حدود ۲۷۰ هزار هکتار اعلام شده و این گستره به‌عنوان بزرگ‌ترین جنگل دست‌کاشت کشور شناخته می‌شود.

با وجود این ظرفیت، تغییرات اقلیمی، خشکسالی، کاهش منابع آب زیرزمینی و گسترش برخی آفات، تولید پسته را با چالش‌های جدی مواجه کرده است. بهره‌برداران این بخش با وجود افزایش دشواری‌های تولید، همچنان فعالیت در باغ‌های پسته را ادامه داده‌اند و حدود ۱۲۰ هزار تن محصول از باغ‌های استان برداشت شده است.

یکی از بخش‌های مهم زنجیره پسته، برداشت محصول کال و تولید مغز سبز است. مغز پسته کال به دلیل کیفیت بالا، رنگ مطلوب، بافت لطیف و ویژگی‌های تغذیه‌ای، جایگاه مناسبی در بازارهای صادراتی دارد و مشتریان متعددی در اروپا، کشورهای عربی و شرق آسیا برای آن وجود دارند.

این محصول در صنایع غذایی، قنادی، شیرینی‌پزی، تولید آجیل و سایر فرآورده‌های غذایی کاربرد دارد و شهرستان‌های کرمان، زرند، سیرجان، شهربابک و رفسنجان از مهم‌ترین مراکز تولید پسته کال و مغز سبز پسته در استان به شمار می‌روند.

با این حال، یکی از چالش‌های این حوزه، خام‌فروشی بخش قابل توجهی از محصول است. هرچند مغز پسته کال در بازارهای صادراتی با قیمت مناسبی معامله می‌شود، اما تبدیل این محصول به فرآورده‌های دارای ارزش افزوده می‌تواند سود بیشتری برای کشاورزان، تولیدکنندگان و سایر فعالان زنجیره ایجاد کند.

در همین راستا، واحدهایی برای فرآوری مغز سبز پسته و تولید محصولات جانبی فعالیت می‌کنند، اما همچنان بخش قابل توجهی از محصول به‌صورت خام راهی بازار می‌شود. توسعه صنایع تبدیلی و فرآوری می‌تواند زمینه تنوع بیشتر محصولات و افزایش سهم بهره‌برداران از ارزش اقتصادی نهایی پسته را فراهم کند.

ایمان کریم قاسمی، رئیس سازمان جهاد کشاورزی استان کرمان، با اشاره به وضعیت تولید پسته گفت پیش‌بینی اولیه تولید استان حدود ۵۰ هزار تن است و به دلیل تنش‌های گرمایی و احتمال افزایش پوکی محصول، امکان کاهش بیشتر این میزان نیز وجود دارد.

وی افزود کرمان با حدود ۲۷۲ هزار هکتار سطح زیرکشت، همچنان یکی از قطب‌های اصلی تولید پسته کشور محسوب می‌شود، اما وضعیت باردهی باغ‌ها نشان می‌دهد تولید در شرایط کم‌باری قرار دارد و میزان محصول نسبت به دوره‌های پربار کاهش یافته است.

کریم قاسمی ادامه داد برداشت پسته کال در برخی مناطق آغاز شده و با رسیدن ارقام مختلف به مرحله مناسب برداشت، این فرآیند در مناطق دیگر نیز ادامه پیدا می‌کند. به گفته وی، بخش عمده پسته کال برای تولید مغز سبز مورد استفاده قرار می‌گیرد و زمان برداشت، شرایط آب‌وهوایی و شیوه فرآوری بر کیفیت نهایی محصول اثر مستقیم دارد.

رئیس سازمان جهاد کشاورزی استان کرمان از ارقام اکبری، احمدآقایی، فندقی و کله‌قوچی به‌عنوان مهم‌ترین ارقام مناسب برای تولید مغز سبز نام برد و گفت کیفیت مغز تولیدی از این ارقام نیز با توجه به شرایط اقلیمی و زمان برداشت متفاوت خواهد بود.

وی همچنین به نظام درجه‌بندی مغز سبز پسته اشاره کرد و افزود این محصول از نظر کیفی در هفت گرید از S تا H دسته‌بندی می‌شود. گرید S بالاترین کیفیت را دارد و با رنگ سبز تیره و نبود شکستگی شناخته می‌شود، در حالی که گرید H رنگ سبز متمایل به زرد و میزان بیشتری شکستگی دارد.

کریم قاسمی تأکید کرد برداشت پسته کال در زمان مناسب و انجام فرآوری اصولی، نقش تعیین‌کننده‌ای در دستیابی به گریدهای مرغوب‌تر دارد و همین موضوع می‌تواند ارزش اقتصادی محصول را به شکل محسوسی افزایش دهد.

وی افزود پسته کال در صورت برداشت صحیح، تفکیک مناسب و فرآوری اصولی، قابلیت تبدیل به مغز سبز با کیفیت و گریدهای ممتاز را دارد و می‌تواند سهم بیشتری از بازارهای هدف را به خود اختصاص دهد.

رئیس سازمان جهاد کشاورزی استان کرمان همچنین گفت مغز سبز پسته به دلیل رنگ مطلوب و ویژگی‌های کیفی، ارزش اقتصادی مناسبی در بازارهای صادراتی دارد. علاوه بر صادرات، این محصول در صنایع شیرینی و شکلات، قنادی، بستنی و تولید سایر فرآورده‌های پسته کاربرد گسترده‌ای دارد.

وی توسعه فرآوری پسته کال را فرصتی برای افزایش درآمد بهره‌برداران، کاهش ضایعات، تقویت صنایع تبدیلی و تنوع‌بخشی به محصولات صادراتی دانست و افزود تکمیل زنجیره ارزش می‌تواند وابستگی به فروش خام محصول را کاهش دهد.

کریم قاسمی در پایان تأکید کرد مدیریت صحیح باغ، برداشت اصولی، فرآوری بهداشتی و توسعه بازار محصولات فرآوری‌شده باید به‌صورت هم‌زمان مورد توجه قرار گیرد تا ارزش اقتصادی پسته افزایش یابد و جایگاه این محصول در بازارهای داخلی و بین‌المللی تقویت شود.

خبرنگار: زهرا اسکندری

انتهای خبر/