به گزارش خبرنگار استانی ایسکانیوز از زنجان؛ نخستین مسابقه پیشرویداد جشنواره ملی «آش ایرانی» ویژه آشپزان استان زنجان، روز شنبه ۲۴ مردادماه ۱۴۰۵ در محل نمایشگاه بین المللی کاسپین این شهر برگزار شد. این رویداد از ساعت ۸ صبح آغاز و مرحله داوری و اختتامیه آن تا ساعت ۱۳ ادامه یافت و با استقبال گسترده شرکت کنندگان زنجانی و نیز علاقه مندان و شیفتگان فنون آشپزی سنتی و ملی همراه بود.

این مسابقه که با همکاری فعالان حوزه صنایع غذایی و گردشگری استان برگزار شد، فرصتی مغتنم برای گردهمایی آشپزان برجسته زنجان فراهم آورد تا در قالب رقابتی سالم و سازنده، ضمن انتقال تجربیات گرانبها، توانمندی های خود را در طبخ انواع آشهای اصیل ایرانی، به ویژه آشهای بومی و محلی این خطه به نمایش بگذارند.

روند برگزاری این مسابقه از صبح با آغاز رقابت اصلی پخت در غرفه ها و کوزهای ویژه صورت گرفت. شرکت کنندگان با بهره گیری از مواد اولیه و لوازم فراهم شده از سوی برگزارکنندگان، اقدام به پخت انواع آش شامل آش رشته، آش ترش، آش دوغ و دیگر غذاهای سنتی و پرطرفدار ملل ایرانی به سبک اصیل زنجانی نمودند و تمامی مراحل پخت را با رعایت دقیق نکات بهداشتی و استانداردهای موردنظر و نظارت تیمهای مسئول انجام دادند.

پس از پایان مهلت قانونی پخت، شرکت کنندگان آثار خود را برای ارزیابی به هیئت داوران معرفی کردند و مرحله داوری آثار از حوالی ظهر آغاز و تا پایان ساعت ۱۳ ادامه یافت. داوران این دوره که با استناد به معیارهایی همچون اصالت دستور پخت محلی، کیفیت و سلامت مواد اولیه، نحوه طبخ صحیح و رعایت اصول بهداشتی انجام شد و در پایان، نفرات برتر این رقابت مورد تقدیر قرار گرفتند.

در حاشیه برگزاری این مسابقه، مسئولان و برگزارکنندگان به تشریح اهداف این پیشرویداد پرداخته و اعلام کردند که رقابت مذکور به عنوان بخش مقدماتی برای برگزاری جشنواره بزرگ ملی «آش ایرانی» که قرار است در آینده نزدیک در زنجان و با حضور آشپزان سراسر کشور برگزار شود، ترتیب داده شده است. آنان همچنین بر تلاش برای فراهمسازی بستری مناسب بهمنظور معرفی آش با طعم اصیل زنجان، تقویت ظرفیت های محلی و ایجاد برند منطقه ای برای این محصول تأکید کردند، تا از این طریق فرهنگ غذایی زنجان بیش از پیش در سطح ملی و بین المللی معرفی و مطرح شود.

زنجان از دیرباز به عنوان یکی از قطب های اصلی صنایع غذایی و نیز هنر آشپزی سنتی کشور محسوب میشود و آشهای اصیل و متنوع این استان در ذائقه و سلیقه مردم سایر نقاط ایران جایگاه ویژه ای دارد. به همین خاطر، برگزاری چنین رویدادهایی میتواند گامی مؤثر در معرفی فرهنگ غذایی زنجان، تقویت گردشگری غذایی منطقه و ایجاد بستر مناسب برای توسعه اقتصادی و فرهنگی استان به شمار آید.

خبرنگار: علی صالحی

انتهای پیام./