آموزش شیرینی پزی/ دستور پخت باقلوای سه رنگ قزوینی

باقلوای سه رنگ قزوین ، شیرینی سنتی و زیبای ایرانی است که از مغزهای مختلف و زعفران برای لایه های رنگی باقلوا استفاده می شود.

به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز، باقلوای سه رنگ قزوین که به نام باقلوای پرچمی قزوین هم شناخته می شود ، مهم ترین و پرطرفدار ترین سوغات قزوین است. از آنجایی که تنوع مزه در باقلوای پرچمی قزوین بیشتر از باقلوای یزد ، اصفهان و شیراز است ، می توان گفت یک شیرینی بی همتاست .

بیشتر بخوانید:

آموزش شیرینی پزی/ طرز تهیه کیک به 

در باقلوای پرچمی قزوین از پودر قند ، مغز پسته ، مغز بادام ، زعفران ، گلاب ، هل و آرد استفاده می شود. 

در صورتی که بخواهید باقلوای 5 رنگ داشته باشید میتوانید از کم و زیاد کردن مقدار زعفران برای داشتن دو لایه به رنگ زرد و نارنجی استفاده کنید و از کاکائو برای تهیه یک لایه رنگی اضافه دیگر در باقلوا کمک بگیرید.

مواد لازم خمیر باقلوا پرچمی قزوین

گلاب     1 قاشق غذاخوری
 آب گرم     2 قاشق غذاخوری
 روغن جامد آب شده     1 قاشق سوپ خوری
 آرد الک شده     1 پیمانه
مواد لازم داخل باقلوا پرچمی
 پودر بادام     5 پیمانه
 پودر پسته     3 پیمانه
 پودر قند     5 پیمانه
زعفران حل شده     3 قاشق غذاخوری
پودر هل     1 قاشق غذاخوری
مواد لازم شربت باقلوا پرچمی
 آب     1 پیمانه
شکر     1 پیمانه
گلاب      دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه باقلوای سه رنگ قزوین

برای تهیه شربت باقلوای سه رنگ قزوین تمام مواد را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا قوام بیاید. برای تست قوام آمدن شربت باقلوا مقداری از شربت را بین دو انگشت شصت و سبابه بگذارید و دو انگشت را از هم دور و نزدیک کنید اگر شربت کش آمد یعنی قوام آمده است. 

برای تهیه مواد میانی باقلوای سه رنگ قزوین پودر قند و هل را مخلوط کنید. 

نیمی از پودر بادام را با زعفران مخلوط نمایید. 

پودر قند و هل مخلوط شده را به سه قسمت تقسیم نموده و در ظرف های جداگانه با پودر پسته ، پودر بادام سفید و پودر بادام زعفرانی مخلوط نمایید. 

برای تهیه خمیر باقلوای سه رنگ قزوین ، آب و روغن و گلاب را مخلوط کنید ، آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیری نرم و لطیف درست شود. 

خمیر را در کیسه فریزر به مدت 2 ساعت در دمای محیط بگذارید استراحت کند.

خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و روی سطح کار را پلاستیک بیندازید و خمیر را با وردنه صاف کنید تا مثل نان لواش نازک شود. 

سینی فر مورد نظر را با روغن مایع چرب کنید و خمیر نازک را کف قالب پهن کنید. 

مخلوط پودر بادام زعفرانی را روی خمیر بریزید و صاف کنید و خوب بکوبید.

مخلوط پودر بادام سفید را روی لایه زعفرانی بریزید و خوب بکوبید تا صاف شود. 

پودر پسته را روی مواد بریزید و صاف کنید و خوب بکوبید تا منسجم شود.

با یک قلم مو روی لایه پسته ، گلاب بزنید تا کمی نمناک شود. 

لایه دوم خمیر را که با وردنه باز کرده اید روی لایه پسته بگذارید و با دست کمی فشار دهید تا به سطح مواد بچسبد. 

با پشت چاقو روی خمیر را به شکلی که می خواهید بعدا برش بزنیم خط می اندازیم .

باقلوای سه رنگ قزوینی را به مدت 30 – 35 دقیقه در فر 175 درجه بگذارید تا خمیرش طلایی شود. 

باقلوا را از فر درآورید و شربت قوام آمده که سرد شده است را رویش بریزید و صبر کنید تا باقلوا کاملا سرد شود و شربت به خوردش رود سپس برش بزنید. 

باقلوای سه رنگ قزوینی شما آماده است امیدواریم از خوردن آن لذت ببرید.

منبع:سایت خبر بیتوته

انتهای پیام/

کد خبر: 1159742

برچسب‌ها

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
  • نظرات حاوی توهین و هرگونه نسبت ناروا به اشخاص حقیقی و حقوقی منتشر نمی‌شود.
  • نظراتی که غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نمی‌شود.
  • 2 + 16 =