پودر کاری، یک ترکیب ادویه‌ای است که معمولاً شامل چندین ادویه مختلف مانند زردچوبه، زیره، گشنیز، فلفل قرمز، زنجبیل و دیگر ادویه‌هاست. این پودر به غذاها طعم تند و عطری خاص می‌دهد و برای تهیه خورشت ها و انواع غذاهای آسیایی و بین‌المللی استفاده می‌شود.