به گزارش خبرنگار استانی ایسکانیوز از کهگیلویه و بویراحمد؛لیلا مدحتی در راستای اجرای طرح امنیت غذایی گفت: امنیت غذایی تنها به معنای موجود بودن کالا نیست، بلکه به معنای تضمین ویژگی‌های کیفی، بهداشتی و استاندارد محصولات در تمام طول زنجیره تأمین است.

ایشان در خصوص مرحله نخست، یعنی تولید و مواد اولیه، اظهار داشتند: نقطه آغاز امنیت غذایی، کنترل دقیق بر روی منابع تولید و مواد اولیه است. ما در استاندارد، بر این باوریم که اگر کیفیت از همان مرحله‌ی نخست یعنی برداشت یا تهیه مواد اولیه، تحت نظارت دقیق علمی قرار نگیرد، فرآیندهای بعدی تنها می‌توانند اثرات منفی را پوشش دهند، نه اینکه آن‌ها را مرتفع کنند. لذا نظارت بر استفاده از کودهای شیمیایی، سموم و مدیریت منابع آب در تولیدات کشاورزی استان، از اولویت‌های اصلی ما در راستای امنیت غذایی است.

در ادامه مدحتی به بررسی مرحله فرآوری و تولید صنعتی پرداخت و خاطرنشان کرد: با ورود به مرحله فرآوری، چالش‌های فنی پیچیده‌تر می‌شوند. در این مرحله، رعایت پروتکل‌های بهداشتی در کارخانه‌ها و واحدهای تولیدی، کنترل دقیق دما، رطوبت و جلوگیری از آلودگی‌های عرضی، از اصول غیرقابل‌گذاری است که استاندارد بر آن‌ها نظارت می‌کند. هدف ما این است که اطمینان حاصل کنیم فرآیند تبدیل مواد خام به محصول نهایی، بدون کوچک‌ترین انحرافی از استانداردهای تعیین‌شده انجام می‌پذیرد. این امر مستلزم آموزش مستمر کارکنان واحدهای تولیدی و به‌روزرسانی تجهیزات مطابق با آخرین فناوری‌های جهانی است.

ایشان با اشاره به اهمیت نقش آموزش و ترویج در ساختار استاندارد، افزود: ما در اداره کل استاندارد استان، تنها به نقش بازرس و نظارت بسنده نمی‌کنیم. بخش بزرگی از توان اجرایی ما در راستای طرح امنیت غذایی، معطوف به آموزش است. ما بر این باوریم که ایجاد فرهنگ استاندارد در میان تولیدکنندگان، مؤثرترین راه برای پیشگیری از خطاهای تولیدی است. اگر تولیدکننده، خود را مسئول مستقیم سلامت مصرف‌کننده بداند و استانداردهای را نه به عنوان یک مانع قانونی، بلکه به عنوان یک ابزار رقابتی و تضمین‌کننده کیفیت ببیند، آنگاه امنیت غذایی به صورت خودجوش در زنجیره تولید جاری خواهد بود.

در تحلیل مرحله بسته‌بندی و برچسب‌گذاری، مهندس مدحتی تأکید کرد: بسته‌بندی تنها یک پوشش فیزیکی نیست، بلکه اولین لایه محافظتی برای محصول است. استفاده از مواد بسته‌بندی که با مواد غذایی واکنش شیمیایی داشته باشند، یکی از بزرگ‌ترین تهدیدهای پنهان در امنیت غذایی است. ما به دقت بر نوع مواد مصرفی در بسته‌بندی‌ها و همچنین درج صحیح اطلاعات مغذی، ترکیبات و تاریخ انقضا نظارت می‌کنیم. شفافیت در برچسب‌گذاری، حق اصلی مصرف‌کننده است تا بتواند بر اساس اطلاعات دقیق، تصمیم برای خرید بگیرد.

در مورد مرحله توزیع و حمل‌ونقل، وی تصریح کرد: زنجیره سرد یکی از حساس‌ترین بخش‌ها در انتقال محصولات غذایی، به‌ویژه در اقلیم‌های مختلف، است. کوچک‌ترین اختلال در دمای خودروهای حمل یا انبارها، می‌تواند منجر به فساد محصول و از بین رفتن ارزش غذایی آن شود. نظارت بر این زنجیره، از مبدأ تولید تا رسیدن به دست مصرف‌کننده یا فروشگاه‌ها، بخشی جدایی‌ناپذیر از استراتژی عملیاتی ماست.

مدحتی با نگاهی فراتر از نظارت‌های صنعتی، به نقش کلیدی تولیدکنندگان خرد و کشاورزان اشاره کرده و با یادآوری اقدامات اجرایی اخیر خود، افزودند: ما بر این باوریم که امنیت غذایی از دل توانمندسازی تولیدکنندگان، به‌ویژه در مناطق محروم و روستایی شکل می‌گیرد. در همین راستا، ما با همکاری سازمان جهاد کشاورزی، دوره‌های تخصصی استاندارد و مهارت‌های زندگی را در روستای سقاوه برگزار کردیم. هدف از این اقدام، توانمندسازی زنان روستایی و کشاورز در استان بود تا آن‌ها را با اصول اولیه سلامت مواد غذایی، روش‌های اصولی فرآوری محصولات و همچنین مهارت‌های مدیریت خانوار و کسب‌وکار آشنا کنیم. وقتی یک زن روستایی، دانش استانداردسازی فرآوری محصولات کشاورزی را بیاموزد، در واقع او یک گره از زنجیره امنیت غذایی را باز کرده است؛ زیرا او محصول را از همان مرحله‌ی برداشت، با رعایت اصول بهداشتی و استانداردهای کیفی، به مرحله‌ی فرآوری می‌رساند.

در پایان، لیلا مدحتی با نگاهی به آینده، اظهار داشتند: امنیت غذایی یک هدف نیست، بلکه یک فرآیند مداوم و پویا است. با تغییر الگوهای مصرف و ظهور چالش‌های جدید در زنجیره تأمین، ما نیز در حال به‌روزرسانی پروتکل‌های نظارتی خود هستیم. هدف نهایی ما در استان کهگیلویه و بویراحمد، ایجاد سیستمی است که در آن، هر واحد تولیدی با افتخار، محصولی را به بازار عرضه کند که سلامت آن، تضمین‌شده و استاندارد باشد.

خبرنگار: سعیده صداقت نژاد

انتهای خبر/