تهیه خورشت مرغ و آلو

• مرغ ۲-۳ تکه
• پیاز ۱ عدد
• آلو خورشتی ۱۰-۱۵ عدد
• رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
• رب آلو ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
• زعفران به مقدار لازم
• شکر به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت مرغ و آلو مجلسی

مرحله اول: مزه‌دار کردن مرغ

در اولین مرحله از طرز تهیه خورشت مرغ و آلو، تکه‌های مرغ را با نمک و فلفل و مطابق ذائقه‌تان حسابی مزه‌دارشان کنید. حال آن‌ها را با مقدار روغن مناسب، سرخ‌شان کنید تا کامل طلایی شوند. در نهایت از قابلمه خارج کنید و به‌سراغ مرحله بعد بروید.

مرحله دوم: سرخ کردن پیاز و مرغ

در دومین مرحله پیاز را نگینی خرد کنید. پیازها را داخل همان قابلمه که مرغ را سرخ کرده‌اید، تفت دهید. در ادامه کمی نمک، فلفل و زردچوبه هم اضافه کنید و خوب هم بزنید.

حال که پیازهاطلایی شد نوبت آن رسیده که مرغ را اضافه کنید. مرغ را داخل روغن تفت دهید تا خوب سرخ و رنگشان طلایی شود.

مرحله سوم: پخت مرغ

اکنون و در این مرحله از طرز تهیه خورشت مرغ و آلو، وقتی مرغ خوب سرخ شد، رب گوجه را اضافه کنید و به‌مدت ۲ دقیقه خوب تفت دهید تا رنگ باز کند. در ادامه استاک یا یک عدد قرص مرغ به همراه ۲ پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید خورشت با حرارت کم بپزد.

در ادامه این مرحله، آلوهایی که از قبل خیسانده‌اید را به خورشت اضافه کنید و خوب هم بزنید. خورشت مرغ آلو باید روی حرارت کم باقی بماند تا کاملا جا بیفتد و طعم آلوها به‌خوبی با مرغ و سایر مواد ترکیب شود؛ این کار باعث می‌شود غذا غلیظ و خوش‌طعم‌تر شود.

۳. پخت خورشت

اکنون که مرغ تقریبا پخته است در قابلمه را باز کنید و آلو خشک را همراه مقداری آبلیمو به مرغ اضافه کنید. در نهایت شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا در خورشت حل شود.

در نهایت، خورشت که خوب به‌روغن افتاد اجاق گاز را خاموش کنید و خورشت مرغ و آلوی خود را همراه پلو و ته دیگ سرو کنید. نوش جان! طرز تهیه آلو خشک در منزل را در کتاب کاله مطالعه کنید تا برای خورشت‌تان بتوانید آن را به‌کار بگیرید.

نکته: قبل از اضافه کردن آلو به خورشت حتما آن را خوب بشویید و به‌مدت ۱۵ دقیقه در آب بخیسانید.

نکات تکمیلی برای تهیه خورشت مرغ و آلو

خورشت مرغ و آلو که به اسم مسمای مرغ و آلو هم شناخته می‌شود، مثل طرز تهیه خورشت آلو گشنیز غذایی ملس و خوشمزه است که با آن می‌توانید تجربه متفاوتی از تهیه مرغ را داشته باشید.

جایگزین آلو برای تهیه خورش آلو و مرغ

اگر آلو خشک برقانی یا آلو بخارا ندارید، می‌توانید میوه تازه آلو را جایگزین کنید. البته عده‌ای از آلوچه هم برای تهیه خورشت مرغ و آلو استفاده می‌کنند.

جایگزین شکر در تهیه خورش آلو

اگر دوست دارید خورش‌تان سالم‌تر باشد می‌توانید شکر را در طرز تهیه خورشت مرغ و آلو یا کامل حذف کنید که در این صورت غذای شما نسبتا ترش خواهد بود یا این که شیره انگور را جایگزین شکر کنید تا غذایتان سالم‌تر باشد.