به گزارش خبرنگار گروه علم و فناوری ایسکانیوز؛ سارا جعفری فعالیت خود را با تولید پیراشکی و دونات در دانشگاه آزاد اسلامی شهرکرد آغاز کرد و به‌تدریج با توسعه محصولات، راه‌اندازی شرکت «جهان شهد سارا» و با ورود به حوزه آموزش و کنترل کیفیت صنایع غذایی، مسیر تازه‌ای را در کسب‌وکار خود رقم زد.
جعفری که در حال حاضر دانشجوی رشته علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی شهرکرد است، فعالیت حرفه‌ای خود را با اجاره یک کارگاه در این دانشگاه و تولید پیراشکی و دونات آغاز کرد. او در ابتدای مسیر سرمایه کافی برای راه‌اندازی مستقل کسب‌وکار نداشت و با پیشنهاد یکی از همکارانش، دستگاه اتوماتیک تولید پیراشکی را به صورت شراکتی خریداری کرد.
با خراب شدن دستگاه و پیدا نشدن قطعات آن، ادامه فعالیت با ابهام مواجه شد؛ با این حال، جعفری تصمیم گرفت سهم خود از سرمایه را صرف خرید دستگاهی دیگر کند تا تولید محصولات را به صورت دستی ادامه دهد. استقبال دانشجویان از محصولات باعث شد این فعالیت متوقف نشود و به‌تدریج زمینه گسترش آن فراهم شود.
مرکز رشد دانشگاه؛ فرصتی برای توسعه کسب‌وکار
حدود یک سال پس از آغاز فعالیت، جعفری با یکی از مسئولان واحد پژوهشی دانشگاه گفت‌وگو کرد و در ادامه، فعالیت خود را در مرکز رشد دانشگاه آزاد اسلامی شهرکرد پی گرفت. به گفته او، حضور در این مرکز به افزایش سفارش‌ها، جذب مشتریان بیشتر و امکان شرکت در نمایشگاه‌ها کمک کرد و انگیزه او را برای ادامه مسیر افزایش داد.
جعفری در ادامه، پس از دریافت پروانه کسب و گذراندن دوره‌های تخصصی در زمینه کیک، شیرینی خشک و کیک تولد، تصمیم گرفت شرکت خود را با نام «جهان شهد سارا» ثبت کند. این شرکت با مسئولیت محدود و با مشارکت دو نفر ثبت شده و یکی از واحدهای مستقر در مرکز رشد و فناوری دانشگاه آزاد اسلامی شهرکرد است.
فعالیت او در ابتدا بر تولید تخصصی دونات متمرکز بود و این روند حدود دو سال ادامه داشت. پس از آن، محصولات دیگری مانند کیک‌های کافه‌ای و کوکی نیز به سبد تولیدات اضافه شدند. جعفری همچنین مدتی محصولات خود را به صورت عمده در اختیار کافه‌ها و آبمیوه‌فروشی‌های شهر قرار می‌داد؛ اما اکنون به دلیل محدودیت زمانی و فعالیت در حوزه آموزش و مسئولیت فنی و کنترل کیفیت یک واحد تولیدی، تولید عمده دونات را تنها در صورت دریافت سفارش انجام می‌دهد.
تولید شیرینی‌های رژیمی با استفاده از شیره انگور
یکی از زمینه‌هایی که جعفری در توسعه محصولات خود دنبال کرده، تولید شیرینی‌های رژیمی و کاهش استفاده از شکر در برخی محصولات است. او می‌گوید در ابتدای فعالیت، با توجه به درخواست دانشجویان، تولید پنکیک رژیمی با شیره انگور را آغاز کرد و به‌تدریج محصولات دیگری مانند کوکی و کیک رژیمی را نیز به این مجموعه افزود.
به گفته جعفری، در برخی محصولات شیرینی‌پزی، به‌ویژه محصولاتی که خامه دارند، حذف شکر با محدودیت‌هایی همراه است؛ به همین دلیل، او بیشتر روی محصولاتی تمرکز کرده که امکان استفاده از شیرین‌کننده‌های جایگزین در آن‌ها وجود دارد.
استفاده از مغزها و توجه به ترجیحات مشتریان نیز از دیگر ویژگی‌های این محصولات بوده است. جعفری می‌گوید برخی مشتریان قدیمی همچنان برای فرزندان خود از او سفارش می‌دهند و حتی تعدادی از آن‌ها برای یادگیری روش تولید محصولات در دوره‌های آموزشی او شرکت کرده‌اند. او همچنین در مقطعی کوکی‌های رژیمی را برای باشگاه‌ها تولید می‌کرد که به‌عنوان محصولی همراه با قهوه مورد استقبال قرار گرفتند.
شیرینی‌های پرطرفدار؛ از دونات تا شیرینی مشهدی
در میان محصولات تولیدی جعفری، شیرینی مربایی یا شیرینی مشهدی و شیرینی آلمانی نیز با استقبال مشتریان روبه‌رو شده‌اند. او معتقد است قرار گرفتن مربا در ترکیب شیرینی، آن را برای مصرف‌کنندگان خوش‌خوراک‌تر می‌کند. شیرینی آلمانی نیز به گفته او، میان گروه‌های سنی مختلف طرفدار دارد و در دوره فعالیت کارگاه، هم دانشجویان و هم استادان دانشگاه از مشتریان این محصول بوده‌اند.
جعفری در عین حال معتقد است برخی محصولات با ماندگاری بالاتر، از جمله شیرینی‌های خشک با ماندگاری حدود شش ماه، ظرفیت بیشتری برای عرضه در بازارهای خارج از کشور دارند. او راه‌اندازی وب‌سایت و توسعه فروش این محصولات را از مسیرهای قابل پیگیری برای ورود به بازارهای جدید می‌داند و ثبت شرکت را یکی از گام‌های اولیه در این مسیر عنوان می‌کند.
افزایش هزینه مواد اولیه و تعطیلی دانشگاه؛ دو چالش کسب‌وکار
جعفری افزایش قیمت روغن و سایر مواد اولیه را از مهم‌ترین مشکلاتی می‌داند که در دوره فعالیت خود با آن مواجه شده است. به گفته او، در مقطعی با وجود دریافت سفارش، تهیه روغن دشوار شده بود و این مسئله بر روند تولید و تأمین سفارش‌ها تأثیر گذاشت.
تعطیلی دانشگاه در جریان جنگ ۱۲ روزه نیز یکی دیگر از چالش‌های کسب‌وکار او بود؛ چراکه بخش مهمی از مشتریانش را دانشجویان تشکیل می‌دادند. این اتفاق‌ها در کنار نوسان تقاضا، ادامه فعالیت را دشوارتر کرد. با این حال، جعفری معتقد است فرازونشیب‌های کسب‌وکار نباید موجب ناامیدی شود و فعالان این حوزه باید برای ادامه مسیر، راه‌های جایگزین را نیز در نظر بگیرند.
توسعه تولید و استفاده از فناوری‌های نوین
جعفری اکنون علاوه بر فعالیت آموزشی، به‌عنوان مسئول فنی و کنترل کیفیت در یک واحد تولیدی شیرینی مشغول است. در این مجموعه، محصولات به صورت عمده و بسته‌بندی تولید می‌شوند و برخی محصولات بسته‌بندی شده به‌طور هفتگی و در کارتن‌های ۲۴تایی در بازار توزیع می‌شوند.
به گفته او، در این واحد تولیدی برای دریافت استانداردها، آزمایشگاهی نیز راه‌اندازی شده است تا زمینه لازم برای عرضه محصولات در خارج از استان و در مراحل بعدی، بازارهای بین‌المللی فراهم شود. میزان تولید نیز با توجه به فصل و حجم سفارش‌ها تغییر می‌کند؛ به طوری که در آستانه عید نوروز تقاضا افزایش می‌یابد و در میانه تابستان کاهش پیدا می‌کند.
جعفری همچنین استفاده از هوش مصنوعی را یکی از ظرفیت‌های قابل توجه برای توسعه کسب‌وکارهای کوچک می‌داند. او معتقد است این فناوری می‌تواند در زمینه تبلیغات، معرفی کارگاه و ایده‌پردازی برای تولید محصولات جدید به فعالان این حوزه کمک کند.
توصیه به زنان برای ادامه مسیر کسب‌وکار
جعفری در پایان، با اشاره به تجربه شخصی خود در راه‌اندازی کسب‌وکار، زنان را به ناامید نشدن در مواجهه با دشواری‌ها دعوت می‌کند. او می‌گوید هدف اولیه‌اش از آغاز این فعالیت با مسیری که در ادامه طی کرد، متفاوت بود؛ اما با روشن‌تر شدن مسیر، با فرصت‌های تازه‌ای آشنا شد و توانست فعالیت خود را به حوزه‌های دیگری گسترش دهد.
او امیدوار است تجربه‌اش بتواند انگیزه‌ای برای زنان باشد تا با وجود دشواری‌ها، مسیر حرفه‌ای خود را ادامه دهند و برای رسیدن به فرصت‌های تازه تلاش کنند.
انتهای پیام/
نظر شما