آموزش آشپزی/ دستور پخت ۷ غذای رژیمی

غذای آب پز کم کالری تر و زود هضم تر است و به طور کلی غذای سالم تری نسبت به سرخ کردنی ها محسوب می شود. در این مقاله انواع غذای آب پز خوشمزه را به شما آموزش میدهیم.

به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز،  آب پز کردن غذاها یکی از روش های پخت سالم و رژیمی است که کمک می کند از تعداد زیادی مواد مغذی در یک وعده غذایی استفاده کنیم ضمن این که مواد مغذی درون خوراکی ها برخلاف روش سرخ کردن از بین نمی روند و چربی غذا بالا نرفته و سلامت غذا حفظ می شود. معمولا غذای آب پز زود هضم است و باعث سنگینی معده نمی شود و به بهبود عملکرد روده ها کمک می‌کند.

بیشتر بخوانید

آموزش آشپزی/ راز درست کردن غذای سنتی یتیمچه

بر اساس تحقیقات انجام شده روی رژیم های غذایی مختلف بدن ما به چربی سالم نیاز دارد ولی زمانی که از غذاهای سرخ کردنی استفاده میکنیم ضمن این که روغن بیش از اندازه ای به بدن می رسد ، مواد مغذی موجود در خوراکی ها از بین می رود و غذا دیرهضم و سنگین می شود ولی در غذاهای آب پز هیچکدام از این مشکلات ایجاد نمی شود و یک وعده غذایی سالم با چربی اندازه و مقوی تر داریم.

شما می‌توانید با ترکیبات مختلف غذاهای آب پز بسیار خوشمزه ای تهیه کنید. در ادامه مقاله آموزش پخت انواع غذای آب پز را به شما آموزش میدهیم تا ایده بگیرید و غذاهای آب پز خوشمزه ای برای خودتان درست کنید.

 خوراک گوشت و هویج آب پز

 گوشت تکه‌ای با استخوان         ۵۰۰ گرم
جعفری      ۱ مشت
سیر      ۲ حبه
برگ بو      ۱ عدد
هویج      ۳ عدد
کرفس       ۴ ساقه
تره فرنگی      ۱ ساقه
پیاز      ۱ عدد
چوب دارچین      به میزان لازم
میخک      ۲ عدد
نمک و فلفل      به میزان لازم

خوراک گوشت و هویج غذای آب پز خوشمزه

ترکیب مواد این خوراک کاملا سلیقه ای است اگر میخواهید گوشت بیشتری مصرف کنید می‌توانید مقدار گوشت را دو برابر ترکیب سبزیجات بزنید.

گوشت تکه ای را به همراه ۵ لیوان آب در قابلمه بریزید به طوری که آب روی گوشت ها را بگیرد.

برگ بو ، جعفری خرد شده ، سیر رنده شده را اضافه کرده و ۲ ساعت بپزید.

کف روی آب را بگیرید و  دور بریزید.

هویج ، کرفس ، تره فرنگی و پیاز را خرد کرده به همراه میخک و چوب دارچین یک ساعت مانده به اتمام پخت به قابلمه اضافه کنید.

زمانی که غلظت غذا به اندازه دلخواهتان رسید نمک را اضافه کنید.

در این خوراک به جای گوشت قرمز می توانید از گوشت مرغ استفاده کنید و در صورت تمایل سیب زمینی هم به خوراک بیفزایید.
 

خورش مرغ آب پز  و آلو
 

 ران مرغ     دو عدد
رب گوجه فرنگی     یک قاشق غذاخوری
یک چهارم قاشق چای خوری      زردچوبه
آلو خورشتی     ۴ عدد
 پیاز     ۲ عدد
نمک و فلفل      به مقدار دلخواه
زعفران      کمی در صورت تمایل

خورش مرغ و آلو غذای آب پز

 برای تهیه سس رب گوجه فرنگی ، زردچوبه و زعفران را در یک قابلمه به همراه یک لیوان آب بریزید.

پیاز را حلقه ای برش بزنید و کف قابلمه بچینید.

ران مرغ را روی پیازها بگذارید.

در قابلمه را ببندید و حدود ۲ ساعت با حرارت ملایم بپزید.

زمانی که آب مرغ غلیظ شد می‌توانید شعله را خاموش کنید.

در صورت تمایل می‌توانید آب خوراک را کاملا خشک کنید تا مرغ به روغن بیوفتد.

در صورت تمایل به این خورک می‌توانید هویج ، فلفل دلمه و نخود سبز هم اضافه کنید.

استفاده از آبلیمو برای خوشمزه تر شدن خوراک کاملا به ذائقه شما بستگی دارد.

 
خوراک قارچ و سبزیجات آب پز

  لوبیا سبز خرد شده     سه پیمانه
 هویج       سه عدد
نخود فرنگی     نصف پیمانه
ذرت     نصف پیمانه
 روغن زیتون     دو قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، پودر سیر و پودر پیاز      به میزان لازم
آبلیموی تازه     به میزان لازم
  قارچ خرد شده     یک پیمانه

لوبیا سبز و هویج را با کمی روغن زیتون تفت دهید و پودر فلفل و پیاز را اضافه کنید.

پیاز که سبک شد ، ۲ لیوان آب اضافه کنیدو بپزید تا هویج نرم شود.

نخود فرنگی ، ذرت و قارچ را اضافه کرده بپزید.

یک ربع انتهای پخت نمک را اضافه کنید و اجازه دهید به خورد سبزیجات برود.

 سوپ سبزیجات

مواد لازم سوپ سبزیجات  
    پیاز کوچک      ۱ عدد
 هویج خرد شده     ۱ پیمانه
 لوبیا سبز خرد شده     ۱ پیمانه
 کلم خرد شده     ۲ پیمانه
کدوسبز     نصف پیمانه
فلفل دلمه ای     ۲ عدد
رب گوجه فرنگی     ۴ قاشق غ
 آب مرغ     ۳ پیمانه
پونه کوهی خشک     ۱ قاشق چایخوری
نمک، فلفل، پاپریکا، پودر تخم گشنیز     به میزان لازم
 کلم بروکلی     ۲ پیمانه

سوپ سبزیجات غذای آب پز

 طرز تهیه سوپ سبزیجات

پیاز را خرد کرده با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود.

هویج ، کلم ، کدو سبز، فلفل دلمه و لوبیا سبز را اضافه کنید و یک ربع بپزید.

آب مرغ ، ادویه ها و رب را اضافه کنید و ۱ ساعت بپزید تا سبزیجات نرم شوند.

کلم بروکلی را اضافه کرد و ۱۰ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید و سپس از روی حرارت بردارید.

این سوپ آب پز برای تقویت سیستم ایمنی به خصوص فصل زمستان بسیار مناسب است.

 
خورش مرغ آب پز و سیب زمینی

سینه مرغ یا ران      یک عدد
پیاز متوسط     یک عدد
آبلیمو     یک قاشق غذا خوری
زردچوبه     یک قاشق چای خوری
هویج به دلخواه     یک عدد
سیب زمینی      ۱ - ۲ عدد
پوست لیمو     در صورت تمایل

مرغ را داخل قابلمه گذاشته و آب سرد تا جایی اضافه کنید که رویش را بگیرد.

قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دید تا به جوش آید و کف کند. زمانی که گوشت  مرغ سفید شد قابلمه را راز روی حرارت برداید و آب و کف را خالی کنید.

قابلمه را روی حرارت برگردانده و مقداری آب جوش اضافه کنید تا جایی که به نیمه ران ها برسد.

آبلیمو ، نمک و زردچوبه را هم اضافه کنید.

 
بوقلمون آب پز

مواد لازم بوقلمون آب پز  
بوقلمون      به میزان دلخواه
پیاز بزرگ      ۱ عدد
  زعفران دم کرده      ۲ قاشق غذا خوری
 نمک و فلفل و زردچوبه     به میزان لازم
 آب نارنج      ۱/۳ لیوان

پیاز را خلالی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید و بوقلمون را به پیاز اضافه کنید .

نمک ، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و تا نصف بوقلمون آب بریزید.

شعله را زیاد کنید به جوش آید سپس زعفران و آب نارنج را اضافه کنید و شعله را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد و آبش غلیظ شود.

 
سالاد سیب زمینی و تخم مرغ آب پز
 

  سیب زمینی     ۳ عدد
  تخم مرغ      ۲ عدد
 گوجه‌فرنگی      ۱ عدد
 پیاز     ۱ عدد
زردچوبه و فلفل سیاه و پاپریکا      به مقدار لازم
روغن و نمک و کره     به مقدار لازم
نعنا خشک     به مقدار لازم

سیب زمینی را با کمی آب و نمک بپزید.

تخم مرغ ها را جداگانه آب پز کنید.

سیب زمینی و تخم مرغ را کنار بگذارید از حرارت بیوفتند و سپس پوست گرفته و رنده کنید.

پیاز را نگینی خرد کرده با کمی کره و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود.

نعنا ، فلفل سیاه و پاپیریکا اضافه کرده هم بزنید و شعله را خاموش کنید.

پیازداغ را به سیب زمینی و تخم مرغ اضافه کرده و کف قالب نایلون فریزر بیندازید  مواد را داخل قالب بریزید و با کف دست بفشارید تا فرم بگیرد و تا زمان سرو در یخچال قرار دهید.

اگر میخواهید سالاد سیب زمینی سه رنگ داشته باشید می‌توانید برای لایه اول کلم بنفش رنده شده اضافه کنید ، برای لایه دوم هویج رنده شده و برای لایه سوم ترکیبی از پیازجه ، جعفری و شوید خرد شده اضافه کنید.

انتهای پیام/

کد خبر: 1139186

برچسب‌ها

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
  • نظرات حاوی توهین و هرگونه نسبت ناروا به اشخاص حقیقی و حقوقی منتشر نمی‌شود.
  • نظراتی که غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نمی‌شود.
  • 3 + 0 =