آموزش آشپزی/ علت چسبندگی خمیر پیتزا

برای تهیه پیتزا می توانید خمیر آن را به راحتی در منزل تهیه کنید اما نکات خاصی دارد که اگر رعایت نشود، موجب چسبندگی خمیر پیتزا به دست، ظرف و کاغذ روغنی می شود.

به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز,  پیتزا یک غذای بین المللی و خوشمزه می باشد که انواع متفاوتی دارد و با دستورالعمل های متنوعی تهیه می شود. برای تهیه اغلب پیتزاها نیاز به خمیر پیتزا خواهیم داشت. گرچه خمیر پیتزا به صورت آماده در فروشگاه ها به فروش می رسد اما می توان این خمیر را خیلی راحت در خانه تهیه نمود.

بیشتر بخوانید:

آموزش آشپزی/ دستور پخت چند غذای اصیل کرمانی

یکی از مشکلاتی که برخی از افراد در تهیه خمیر پیتزا دچار آن می شوند، چسبندگی بیش از حد خمیر است، علت چسبندگی خمیر پیتزا به دست، ظرف و کاغذ روغنی چیست و برای رفع چسبندگی خمیر پیتزا چه باید انجام دهیم؟

علت چسبندگی خمیر پیتزا به دست، ظرف و کاغذ روغنی

چسبیدن خمیر پیتزا به دست، ظرف و کاغذ روغنی کم بودن میزان آرد است، اگر مقدار آرد نسبت به مایعات خمیر کم باشد، خمیر به دست و ظرف می چسبد اما نباید بیش از حد آرد اضافه کنید زیرا خمیر پیتزا باید کمی چسبنده بوده و سنگین و خیلی خشک نباشد.

برای رفع چسبندگی خمیر پیتزا باید به مقدار ترکیب آرد، آب و... توجه نمایید.

برای رفع چسبندگی خمیر پیتزا آنرا به سطح کار منتقل کرده و به مدت ۱۵ دقیقه با دست ورز دهید تا سطح خمیر یکدست شود.

برای رفع چسبندگی خمیر پیتزا ظرف مورد نظر خود و دستانتان را چرب نمایید تا خمیر به آنها نچسبد.

بعد از دو برابر شدن حجم خمیر اگر هنوز چسبنده بود، سطح را آرد پاشی کرده و خمیر را ورز دهید تا دیگر به دست نچسبد یا می توانید خمیر را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا چسبندگی برطرف شود.

توجه نمایید اگر بیش از اندازه آرد بزنید خمیر سنگین و خشک می‌شود.

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی

درون یک کاسه مقداری آب را به همراه شکر و خمیر مایه بریزید.
مواد را ترکیب کنید تا یکدست شوند.
روغن را به همراه نمک اضافه کرده و کمی مواد را هم بزنید.
آرد را روی مواد درون کاسه الک و با سایر مواد مخلوط نمایید تا خمیری نرم و لطیف تهیه شود.
اگر خمیر سفت و خشک بود، آب را به صورت کنترل شده کم کم اضافه کرده و مخلوط نمایید تا بافت خمیر نرم شود.
این خمیر باید کمی چسبندگی داشته باشد.
پس از اینکه خمیر کمی چسبندگی داشت، آنرا به سطح کار منتقل نمایید و به مدت ۱۵ دقیقه با دست ورز دهید.
دستان خود و یک کاسه بزرگ را چرب کنید.
خمیر را به یک چونه بزرگ تبدیل و درون کاسه قرار داده و روی آنرا با سلفون بپوشانید و اجازه دهید خمیر در فضای محیط به مدت یک ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
پس از دو برابر شدن حجم خمیر آن را از کاسه خارج نمایید.
سطح کار را آردپاشی و خمیر را کمی ورز دهید تا هوای اضافی خمیر به طور کامل گرفته شود.
خمیر را به ۴ قسمت مساوی تقسیم نموده و هر قسمت را به صورت جداگانه چونه بگیرید.
چونه ها را روی سطح آردپاشی شده قرار داده و روی آنها را با یک پارچه تمیز بپوشانید.
پس از گذشت ۱۵ دقیقه چونه ها را با وردنه باز کنید.
هر کدام از چونه ها را درون یک قالب پیتزا قرار داده و با چنگال سطح خمیر را سوراخ کنید.
سس، پنیر پیتزا و مواد دلخواه خود را روی خمیر قرار دهید.
پیتزا را درون فر با دمای ۲۳۰ درجه سانتیگراد بگذارید و در کنار آن ظرفی آب قرار دهید تا خمیر پیتزا خشک نشود.
اجازه دهید پیتزا به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد.

انتهای پیام/

کد خبر: 1162331

برچسب‌ها

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
  • نظرات حاوی توهین و هرگونه نسبت ناروا به اشخاص حقیقی و حقوقی منتشر نمی‌شود.
  • نظراتی که غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نمی‌شود.
  • 5 + 3 =