به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز، خرفه گیاهی با برگ‌های پهن و گوشتی است که خاستگاه اولیه‌اش هند و خاورمیانه بوده است این گیاه معمولا به صورت خودرو در باغچه منازل، کنار جوی‌ها و در مناطق مرطوب می‌روید. از کاربردهای خرفه، استفاده از تخم پرپهن خرفه، در شیرینی پزی برای تزیین نان برنجی و نان کشمشی و غیره بوده، همچنین از آن برای تهیه ترشی خرفه استفاده می‌شود، از دیگر کاربردهای خرفه، استخراج روغن خوراکی از آن است.

بیشتر بخوانید:

آموزش تهیه سبزه عید با خاکشیر

علاوه بر کاشت این گیاه به منظور کاربرد دارویی و تغذیه‌ای، کاشت سبزه خرفه از رسوم ما ایرانی‌ها در ایام عید است. کاشت سبزه خرفه به همراه سبزه شاهی و سبزه منداب یا سبزه خاکشیر، از بذرهای مورد استفاده برای انداختن سبزه در ایام عید نوروز به شمار می‌رود.

نحوه کاشت بذر خرفه

زمان کاشت خرفه بهار و پائیز می‌باشد. این گیاه در هر نوع خاکی می‌تواند رشد کند ولی اگر خاک دارای رطوبت کمتری باشد موجب رشد بهتر آن می‌گردد. بذر خرفه را به صورت دست‌پاش بکارید و روی آن را با یک لایه (حدوداً یک سانتیمتر) خاک یا بسترهای آماده کشت سبزی و صیفی پوشش دهید. بذرهای خرفه را به مقدار انبوه و کنار هم بپاشید و خاک کمی رویشان بریزید. و خاک را تا سبز شدن بذرها مرطوب نگه دارید. می‌توانید هشت هفته قبل از پایان سرما و یخبندان، بذرها را داخل یک گلدان کاشته و در منزل نگهداری کنید و پس از زمان سرما و یخبندان آن را به بیرون منتقل کنید به این دلیل که، بوته‌های خرفه در مقابل سرما حساس هستند و در شرایط هوای سرد ازبین میروند.

سبزه خرفه، خاکشیر و شاهی

برای انداختن سبزه خرفه، مقداری بذر خرفه را در یک ظرف جدا خیس می‌کنیم .بذر خاکشیر را هم در یک ظرف جدا خیس می کنیم و وقتی لعاب پیدا کرد بذر خرفه را بهش اضافه می کنیم .

بذر خرفه به دلیل اینکه لعابی ندارد به تنهایی قابل استفاده نیست و بذر خاکشیر به آن کمک می‌کند. بنابراین بهتر است برای سبزه خرفه، از سه واحد بذر خرفه با یک واحد بذر خاکشیر استفاد کرد. همچنین برای مدل دار کردن، سبزه خرفه میتوانید از بذر شاهی نیز استفاده کرده و شکل دلخواه خود را به آن بدهید و بعد جاهای خالی را با بذر خرفه و خاکشیر بپوشانید.

سبزه در چند روز اول به آب و رطوبت زیادی برای رشد نیاز دارد اگر به درستی مرطوب نشود بذرها خشک می شوند. همچنین گرما و سرما بر رشد سبزه تاثیر زیادی دارد، اگر در محل گرمی باشد سرعت رشد آن سریعتر از محل سرد است و نور خورشید هم سرعت رشد جوانه ها را بیشتر خواهد کرد.

سبزه یکی از سین‌های سفره هفت سین بوده که با توجه به رنگ و آبش جذابیت سفره شما را دوچندان خواهد کرد. بسته به نوع بذر استفاده شده نوع سبزه نیز متفاوت خواهد. همانطور که گفته شد خرفه گیاهی پهن برگ است که به تنهایی نمی‌تواند جلوه‌ای خاص به سفره هفت سین دهد. بنابراین می‌بایست از بذرهای دیگر در کنار آن استفاده نمود.

شما چه تجربیاتی از کاشت سبزه خرفه به عنوان سبزه عید نوروز دارید؟ آیا این سبزه مناسب برای مهمانی یا مراسمات مختلف عید نوروز است؟ لطفا نظرات و پیشنهادات خود را با ما به اشتراک گذارید.

انتهای پیام/